Anna PIVETEAU

Ancienne sportive de Haut niveau en aviron, j'ai d'abord travaillé dans le social en tant qu'animatrice sportive, aide familiale... Aujourd'hui je me reconvertis dans la restauration. En effet, j'ouvre un restaurant sur Nantes avec ma mère et mes soeurs. C'est un restaurant qui propose une cuisine saine et inspirée à la fois de recettes traditionnelles et de recettes du Monde. Nous nous inscrivons dans une démarche éthique avec l'objectif de réduire au maximum nos déchets, l'utilisation de fruits, légumes et viandes issus de producteurs locaux, le compostage de nos biodéchets etc. L'idée est d'offrir à nos clients un moment de partage dans un lieu convivial et atypique tout en leur assurant de consommer responsable. 

Aujourd'hui, je travaille déjà auprès de ma mère dans sa micro-entreprise de livraison : @Labocalisa. Nous élaborons des petits plats que nous livrons ensuite en bocaux tant à des particuliers chez eux qu'à des entreprises (pour des conférences, formations, ou simplement lorsqu'il n'y a pas de cafétaria). Les menus changent tous les jours du mardi vendredi et par ailleurs nous offrons un service traiteur pour tous types d'événements. 

A présent que nous avons trouvé un local qui nous plaît, nous allons pouvoir proposer un service à table tout en conservant l'entreprise de livraison qui fonctionne de mieux en mieux. 

Dans cette entreprise, j'ai d'une part un rôle de cuisinier mais je me charge également de la partie communication.